Описание
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964U предназначен для расстойки теста перед выпечкой.
В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа.
Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму.
Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.
В расстоечном шкафу созданы все условия для качественной подготовки теста к тепловой обработке.
Оптимальный температурный диапазон (30 °C…60 °C) и уровень влажности (70-80%) гарантируют, что вы получите изделия с однородным пышным мякишем и ровной глянцевой корочкой.
Шкаф подходит для пекарен, магазинов с собственной продукцией, столовых.
Характеристики
- Механическая панель управления
- 9 уровней GN1/1 или 600х400 мм
- Увеличенная столешница под габариты печей Unox XB
- Размер крышки шкафа 875х824 мм
- Универсальные направляющие
|
Вес в упаковке, кг
|
64 |
|
Мощность, кВт
|
1.2 |
|
Высота в упаковке, см
|
94 |
|
Напряжение, В
|
220 |
|
Глубина в упаковке, см
|
84.4 |
|
Высота, см
|
89 |
|
Страна-производитель
|
Россия |
|
Ширина, см
|
85.3 |
|
Срок гарантии, мес
|
12 |
|
Ширина в упаковке, см
|
90.3 |
|
Глубина, см
|
79.4 |
|
Управление
|
Механическое |
|
Расстояние между уровнями, мм
|
70 |
|
Количество уровней
|
9 |
|
Размер противня, мм
|
600х400, GN 1/1 |
Доставка завтра - 390 ₽
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос