Описание
Расстоечный шкаф Radax Pushkin PS812M предназначен для расстойки теста перед выпечкой на предприятиях общественного питания и торговли.
В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму.
Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.
Модель подходит для печи: CC04, TL05, CC06, TL07, CC10, TL12
Видео технологий и мастер-классов Radax
|
Мощность, кВт
|
2.6 |
|
Напряжение, В
|
220 |
|
Вес без упаковки, кг
|
46 |
|
Высота, см
|
70.6 |
|
Страна-производитель
|
Россия |
|
Ширина, см
|
86.5 |
|
Срок гарантии, мес
|
24 |
|
Глубина, см
|
87.8 |
|
Управление
|
Электронное |
|
Пароувлажнение
|
Да |
|
Формат емкости
|
600х400, GN 1/1 |
|
Расстояние между уровнями, мм
|
75 |
|
Количество уровней
|
12 |
|
Размер противня, мм
|
600х400, GN 1/1 |
|
Противни в комплекте
|
Нет |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
