Описание
Низкотемпературная печь томления с копчением Alto Shaam 1767-SK (без термощупа). Два индивидуально управляемых отделения коптильной печи заключены в общий внешний корпус из нержавеющей стали 0,95 мм. Двери оборудованы запираемой защелкой. Внутри каждого отделения установлены две полностью съемные боковые стойки из немагнитной нержавеющей стали с 11 положениями для противней, отстоящими друг от друга на 35 мм, 2 проволочные полки из нержавеющей стали, 1 стойка из нержавеющей стали для реберной части, съемный жиросборник из нержавеющей стали со сливом и контейнер для древесной щепы. Печь оборудована наружным устанавливаемым спереди жиросборником из нержавеющей стали и мешочками для образцов вишневой, ореховой, яблоневой и кленовой щепы. Печь снабжена одним комплектом 127 мм роликов — 2 с жесткими осями и 2 поворотных с тормозом.
Каждое отделение оборудовано простой системой управления с выключателем питания, ручкой температуры готовки, 94 – 160 °C, ручкой температуры выдерживания, 16 – 96 °C, цифровым дисплеем, кнопками-стрелками «вверх» и «вниз» для настройки времени готовки и выдерживания и 60-минутным таймером копчения. В системе управления предусмотрены световые индикаторы функций готовки, выдерживания и копчения и индикатор, показывающий, что требуется подогрев. Печь оборудована переключателем-преобразователем напряжения. Он расположен на задней стенке печи и позволяет во время установки выбрать напряжение (208 или 240 В).
Особенности
- HALO HEAT (окаймляющий нагрев) … источник управляемого равномерного нагрева, поддерживающий температуру готовки и выдерживания в пределах узкого допуска. Обеспечивает ежедневную однородную готовку постоянного качества, низкую усадку массивных или порционных белковых продуктов, повышенное содержание влаги в готовой пище и значительно более длительное выдерживание.
- Копчение с натуральной щепой — без готовки под давлением, без искусственного аромата дыма.
- Таймер копчения позволяет выбрать мягкий, средний или сильный аромат копчености.
- Готовка, копчение и выдерживание мяса, птицы и рыбы.
- Рыба и сыр холодного копчения.
- Вводит в действие естественные ферменты, придающие мясу мягкую консистенцию.
- Потребление энергии меньше, чем у обычных печей.
- Сокращает трудозатраты и выравнивает рабочую нагрузку.
- Внутренние поверхности, стойки и полки из коррозионно-стойкой немагнитной нержавеющей стали.
- Простая система управления скорее реагирует на падение температуры и быстро восстанавливает нужный тепловой режим.
Характеристики
- Загрузка камеры 45 кг
- Тип гастроемкости GN 1/1
- Температурный режим от 16 до 160 °С
- Напряжение 220 В
- Потребляемая мощность 6.2 кВт
- Габаритные размеры 686х832х1572 мм
- Вес (без упаковки) 161 кг
- Вес (с упаковкой) 204 кг
- Страна-производитель США
Внимание! На фото представлена модель 1767-SK с глухими дверьми.
Вес в упаковке, кг
|
204 |
Мощность, кВт
|
6.2 |
Напряжение, В
|
220 |
Вес без упаковки, кг
|
161 |
Страна марки
|
США |
Высота, см
|
157.2 |
Страна-производитель
|
США |
Ширина, см
|
68.6 |
Срок гарантии, мес
|
12 |
Глубина, см
|
83.2 |
Загрузка, кг
|
90 |
Управление
|
Механическое |
Формат емкости
|
GN 1/1 |
Расстояние между уровнями, мм
|
35 |
Количество уровней
|
9 |
Количество камер
|
2 |
Тип копчения
|
Горячего/холодного копчения |