Колбасный шприц – это оборудование для набивки формовочных оболочек фаршем. Применяются такие устройства при изготовлении разных видов колбасных изделий. С помощью шприцов добиваются нужной плотности набивки, благодаря чему готовый продукт не деформируется.
Виды и классификация
Колбасные шприцы бывают разного предназначения. Одни обладают широким функционалом и считаются универсальными, другие – узкоспециализированные (способны выполнять только один вид операций). С помощью универсальных шприцов оболочки наполняются различными ингредиентами:
- маслом;
- паштетами;
- кремами;
- фаршем;
- творогом и творожной массой;
- мягкими сырами.
Основная классификация определяется типом управления. Колбасный шприц может быть:
- Электрическим вакуумным. Наполнение оболочки в условиях безвоздушной среды.
- Электрогидравлическим. Забивка осуществляется под давлением.
- Ручным. Процессы выполняются под механическим воздействием.
Преимущество электро-вакуумных устройств – минимализация вероятности окисления белков, в результате чего снижается интенсивность размножения бактерий. Достоинство электрических гидравлических шприцов – высокая скорость и плотность набивки под воздействием давления. Ручные не отличаются скоростью, они предназначены для облегчения процесса набивания оболочки.
Особенности применения
Колбасный шприц ручной применяется в домашних условиях или в небольших точках общепита. Электрические шприцы приобретаются для промышленных цехов и крупных объектов общественного питания. По способу расположения электрические устройства делятся на два вида:
- Горизонтальные. Отличаются высоким уровнем производительности, компактностью и практичностью.
- Вертикальные. Особенностью этого вида является устойчивость, благодаря которой создаются лучшие условия при работе с наполнителями неравномерной консистенции.
Если нужно купить шприц колбасный в Минске, лучшие цены и богатый ассортимент легко найти в интернет-магазине профессионального кухонного оборудования «АвиТрейд». Здесь представлены качественные модели от проверенных производителей с разными насадками и объемом бункера. Оборудование отвечает требованиям простоты в использовании, практичности и надежности.
