Описание
Шкаф шоковой заморозки Vortmax BC10P предназначен для быстрого охлаждения и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку, при этом все питательные характеристики продукта остаются без изменения, исключается потеря веса, высыхание и окисление, исключается развитие бактерий в охлаждаемом продукте.
Благодаря резкому перепаду температуры влага в продукте кристаллизуется в кратчайшие сроки, образуя кристаллы малых размеров, не нарушающие целостности клеточных тканей.
Без шокфризера, при более растянутом во времени способе заморозки жидкость замерзает за счет постепенного сращивания кристаллов льда, после чего возникают значительно большие кристаллические массы, что неизбежно оборачивается разрушением клеточных структур замораживаемой пищи.
При разморозке вся выделенная при разрушении клеточных мембран влага выходит из продукта.
Особенности
Шкаф изготовлен из нержавеющей стали AISI 304
Универсальные направляющие GN 1/1 - 600х400
Скругленные внутренние углы камеры для упрощения очистки
Хладагент R452
Ручная разморозка (без ТЭНа разморозки)
Самозакрывающаяся дверь с магнитным уплотнителем
Программируемая функция авторазморозки
Автоматический режим поддержания температуры после окончания цикла охлаждения/заморозки
Полиуретановая изоляция 60 мм
Электронная панель управления
Возможна эксплуатация в жарких помещениях (до +43°С и отн. влажности 65%)
Регулируемые по высоте ножки изготовлены из нержавеющей стали
Хладагент
|
R452A |
Мощность, кВт
|
1.6 |
Материал корпуса
|
Нержавеющая сталь AISI 304 |
Напряжение, В
|
220 |
Вес без упаковки, кг
|
117 |
Охлаждение
|
Динамическое |
Страна марки
|
Италия |
Высота, см
|
128 |
Страна-производитель
|
Италия |
Ширина, см
|
75 |
Срок гарантии, мес
|
12 |
Глубина, см
|
75 |
Наличие замка
|
Нет |
Наличие колес
|
Нет |
Подсветка
|
Нет |
Формат емкости
|
600х400, GN 1/1 |
Тип оттайки
|
Ручная |
Количество уровней
|
10 |
Наличие термостата
|
Электронный |
Материал рабочей камеры
|
Нержавеющая сталь AISI 304 |
t окружающей среды, ºС
|
+43 |
t режим заморозки, С
|
+70…-18 |
Время охлаждения, мин
|
90 |
Производительность цикла заморозки, кг
|
20 |
Толщина стенок корпуса, мм
|
60 |
Термощуп
|
Да |
Время замораживания, мин
|
240 |
Производительность цикла охлаждения, кг
|
35 |